Fish and Chips

Ingrediente

• File de pește alb (cod sau eglefin) 2 fillets (400 g)
• Cartofi 600 g
• Făină albă 150 g
• Amidon de porumb 30 g
• Apă minerală rece sau bere blondă 200 ml
• Praf de copt 1 tsp
• Ulei neutru pentru prăjit 1 l
• Sare to taste
• Oțet de malț to serve

Instrucțiuni

1. 1

   Taie cartofii în bețe groase, clătește-i și șterge-i bine, apoi lasă-i în apă rece 10 minute și scurge-i bine.

2. 2

   Încinge uleiul la 140C și opărește cartofii 5-6 minute, până devin moi, dar palizi, apoi scoate-i și scurge-i.

3. 3

   Amestecă făina, amidonul, praful de copt și un praf de sare, apoi încorporează apa minerală rece pentru a obține un aluat fin.

4. 4

   Ridică temperatura uleiului la 190C. Prăjește cartofii din nou 3-4 minute, până devin aurii și crocanți, scurge-i și sărează-i.

5. 5

   Șterge peștele de umezeală, tăvălește-l ușor prin făină, înmoaie-l în aluat și lasă surplusul să se scurgă.

6. 6

   Prăjește peștele la 180C timp de 6-8 minute, până devine auriu-închis și crocant, întorcându-l o dată.

7. 7

   Scurge-l pe un grătar, condimentează cu sare și servește fierbinte cu cartofii și oțet de malț.