italo-americană
Adu la fierbere o oală mare cu apă sărată și fierbe fettuccine până devin al dente, de obicei 10-12 minute. Păstrează 120 ml din apa de fierbere, apoi scurge-le.
Cât timp fierb pastele, topește untul într-o tigaie mare la foc mediu-mic și gătește usturoiul tocat timp de 1 minut, fără să se rumenească.
Toarnă frișca, adu la o fierbere ușoară și gătește timp de 3-4 minute, până se îngroașă puțin.
Redu focul și încorporează aproximativ trei sferturi din parmezan, câte un pumn odată, până când sosul devine neted.
Adaugă fettuccine scurse în tigaie și amestecă timp de 1-2 minute, adăugând puțin din apa de fierbere păstrată dacă sosul este prea gros.
Asezonează cu piper negru și puțină sare, dacă este nevoie.
Servește imediat, cu restul de parmezan și pătrunjelul tocat deasupra.