Ouă Benedict

Ingrediente

• Ouă 4
• Chifle englezești (English muffins) 2, split
• Bacon canadian sau felii de șuncă 4
• Gălbenușuri de ou (pentru hollandaise) 3
• Unt nesărat, topit 120 g
• Suc de lămâie 1 tbsp
• Oțet de vin alb 1 tbsp
• Piper cayenne a pinch
• Sare to taste
• Arpagic, tocat 1 tbsp

Instrucțiuni

1. 1

   Prepară sosul hollandaise: bate gălbenușurile cu sucul de lămâie deasupra unei oale cu apă abia fierbând, până devin palide și îngroșate, apoi toarnă încet untul topit, amestecând, până devine lucios; condimentează cu sare și cayenne și păstrează cald.

2. 2

   Prăjește chiflele englezești tăiate în două și încălzește sau rumenește ușor baconul canadian într-o tigaie uscată.

3. 3

   Adu la fierbere ușoară o tigaie largă cu apă și adaugă oțetul de vin alb.

4. 4

   Sparge fiecare ou într-o ceșcuță, învârte apa și strecoară ouăle unul câte unul; pochează-le aproximativ 3 minute, până când albușurile sunt legate, dar gălbenușurile încă moi.

5. 5

   Scoate ouăle pochate cu o spumieră și scurge-le pe un prosop de hârtie.

6. 6

   Așază pe fiecare jumătate de chiflă bacon, apoi un ou pochat.

7. 7

   Toarnă sosul hollandaise cald peste ouă, presară arpagic și puțin cayenne și servește imediat.