Curry cu ouă (Anda Curry)

Ingrediente

• Ouă mari, fierte tari și curățate 8 (400 g curățate)
• Ulei vegetal 3 linguri
• Semințe de chimion și foaie de dafin 1 linguriță, 1
• Ceapă, tocată mărunt 2 cepe medii (260 g)
• Pastă de ghimbir și usturoi 1 lingură (15 g)
• Roșii, făcute piure 3 roșii medii (300 g)
• Ardei iute verde, crestat 1
• Turmeric măcinat, pudră de chili Kashmiri și coriandru măcinat 1/2 linguriță, 1 linguriță, 2 lingurițe
• Apă 250 ml
• Sare 1 1/4 linguriță (8 g)
• Garam masala 1 linguriță
• Coriandru proaspăt, tocat 10 g

Instrucțiuni

1. 1

   Faceți crestături superficiale în ouăle fierte, amestecați-le cu un praf din turmeric și din pudra de chili și prăjiți-le în 1 lingură din ulei timp de 2 minute, până fac ușor bășici; puneți-le deoparte.

2. 2

   Încălziți restul de ulei, adăugați semințele de chimion și foaia de dafin, apoi ceapa, și gătiți 10 până la 12 minute, până devine aurie-maronie.

3. 3

   Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și ardeiul iute verde și gătiți 1 minut.

4. 4

   Adăugați piureul de roșii, turmericul, pudra de chili, coriandrul și sarea și gătiți 8 până la 10 minute, până când masala se îngroașă și uleiul se separă.

5. 5

   Turnați apa, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic 5 minute, până obțineți un sos de consistență medie.

6. 6

   Adăugați ouăle și fierbeți la foc mic 5 minute, ca să absoarbă aroma.

7. 7

   Presărați garam masala și coriandrul și serviți cu orez sau roti.