Franceză
Amestecă făina, ouăle, zahărul și sarea cu puțin lapte până obții o pastă fină.
Încorporează treptat restul de lapte și untul topit pentru a obține un aluat subțire, fără cocoloașe.
Lasă aluatul să se odihnească 30 de minute, ca să iasă clătite fragede.
Încinge la foc mediu o tigaie antiaderentă unsă cu puțin unt.
Toarnă un polonic mic de aluat și rotește tigaia pentru a o acoperi cu un strat subțire și uniform.
Gătește aproximativ 1 minut, până când marginile se ridică și partea de dedesubt este aurie, apoi întoarce și mai gătește 30 de secunde.
Repetă cu restul aluatului, apoi servește pliate, cu umplutura dulce sau sărată preferată.