Pui Parmezan

Ingrediente

• Piept de pui dezosat și fără piele 2 mari (600 g)
• Făină albă 40 g
• Ouă 2 mari
• Pesmet 100 g
• Parmezan ras 50 g
• Ulei de măsline sau vegetal 120 ml
• Sos marinara 300 g
• Mozzarella, feliată sau rasă 120 g
• Busuioc proaspăt pentru servire
• Sare și piper negru după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți cuptorul la 200 °C. Tăiați fiecare piept de pui pe orizontală în două, bateți bucățile între foi de hârtie de copt până ajung la o grosime uniformă de 1 cm și condimentați cu sare și piper.

2. 2

   Puneți făina, ouăle bătute și pesmetul amestecat cu 30 g de parmezan în trei vase puțin adânci.

3. 3

   Treceți fiecare șnițel prin făină, înmuiați-l în ou, apoi presați-l în pesmet pe ambele părți.

4. 4

   Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu spre mare și prăjiți șnițelele 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.

5. 5

   Întindeți un strat subțire de sos marinara într-o tavă de copt, așezați șnițelele deasupra și turnați restul sosului peste ele.

6. 6

   Acoperiți cu mozzarella și cu restul de 20 g de parmezan și coaceți 15-20 de minute, până când brânza clocotește și puiul ajunge la 74 °C în interior.

7. 7

   Presărați cu frunze de busuioc și serviți.