Karahi de pui

Ingrediente

• Pui, fără piele, cu os, tăiat în bucăți mici 1 kg (aproximativ 750 g parte comestibilă)
• Ulei vegetal 6 linguri (80 g)
• Roșii, tăiate în sferturi 5 medii (500 g)
• Ghimbir, jumătate ras, jumătate tăiat în fâșii subțiri 30 g
• Usturoi, zdrobit 6 căței (20 g)
• Ardei iuți verzi, crestați 6 (30 g)
• Sare 1,5 lingurițe (9 g)
• Fulgi de ardei iute roșu 1 linguriță
• Semințe de coriandru, zdrobite 1 lingură
• Semințe de chimion, prăjite și zdrobite 1 linguriță
• Piper negru, măcinat grosier 1 linguriță
• Garam masala 1/2 linguriță
• Coriandru proaspăt (frunze), tocat 15 g

Instrucțiuni

1. 1

   Încălziți uleiul într-un karahi sau wok la foc mare, adăugați puiul și prăjiți-l 6-8 minute, întorcându-l, până nu mai este roz la exterior.

2. 2

   Adăugați ghimbirul ras și usturoiul și prăjiți 1 minut, apoi adăugați sarea și amestecați.

3. 3

   Puneți sferturile de roșii peste pui, acoperiți și gătiți la foc mediu 8-10 minute, până când se desprinde coaja; scoateți cojile de roșii cu un clește.

4. 4

   Descoperiți, măriți focul și căliți, amestecând continuu, 10-12 minute, strivind roșiile în pui, până când sosul se îngroașă și uleiul se separă la margini.

5. 5

   Adăugați fulgii de ardei iute roșu, coriandrul zdrobit, chimionul și piperul negru și mai gătiți 2 minute.

6. 6

   Adăugați ardeii iuți verzi și jumătate din fâșiile de ghimbir, acoperiți și gătiți la foc mic 3-4 minute, până când puiul este fraged.

7. 7

   Presărați garam masala, restul de ghimbir și coriandrul proaspăt și serviți fierbinte, direct din karahi, cu naan sau roti.