Käsespätzle (spätzle cu brânză)

Ingrediente

• Făină albă 400 g
• Ouă mari 4 (200 g)
• Apă 150 ml
• Sare 1 linguriță (6 g), plus 1 lingură pentru apa de fiert
• Nucșoară măcinată 1 praf
• Emmentaler și brânză de munte (Bergkäse sau Gruyère), rase 250 g
• Ceapă, tăiată în felii subțiri 3 medii (400 g)
• Unt 40 g
• Piper negru după gust
• Arpagic, tocat 2 linguri (6 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Bateți făina, ouăle, apa, 1 linguriță de sare și nucșoara până obțineți un aluat gros și lipicios care face bule; lăsați-l să se odihnească 10 minute.

2. 2

   Topiți untul într-o tigaie la foc mediu și prăjiți ceapa 15-20 de minute, amestecând des, până devine aurie-închisă; încălziți cuptorul la 180 °C.

3. 3

   Aduceți la fierbere o oală mare cu apă și 1 lingură de sare și presați aluatul printr-o răzătoare de spätzle sau răzuiți-l în fâșii subțiri de pe o planșetă udă, în 3-4 tranșe.

4. 4

   Când spätzle se ridică la suprafață, mai fierbeți-le 1 minut, apoi scoateți-le cu o spumieră.

5. 5

   Așezați în straturi spätzle fierbinți și brânza într-un vas de copt încălzit, asezonând fiecare strat cu piper și terminând cu brânză.

6. 6

   Coaceți 8-10 minute, până se topește brânza, apoi presărați deasupra ceapa prăjită și arpagicul și serviți.