Char siu (porc la grătar în stil cantonez)

Ingrediente

• Ceafă de porc, dezosată 1 kg
• Sos hoisin 4 linguri (70 g)
• Sos de soia light 2 linguri (32 g)
• Sos de soia dark 1 lingură (16 g)
• Vin de orez Shaoxing 2 linguri (30 ml)
• Zahăr 3 linguri (38 g)
• Amestec de cinci condimente chinezești 1 linguriță (2 g)
• Usturoi, tocat mărunt 4 căței (16 g)
• Ulei de susan 1 linguriță (4,5 g)
• Miere, amestecată cu 1 lingură de apă fierbinte 3 linguri (63 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Taie carnea de porc în sensul fibrelor, în fâșii groase de aproximativ 5 cm, și înțeapă-le peste tot cu o furculiță.

2. 2

   Amestecă sosul hoisin, ambele sosuri de soia, vinul Shaoxing, zahărul, amestecul de cinci condimente, usturoiul și uleiul de susan; păstrează 3 linguri pentru uns și acoperă carnea cu restul.

3. 3

   Acoperă și marinează la frigider cel puțin 8 ore sau peste noapte, întorcând carnea o dată.

4. 4

   Încălzește cuptorul la 200 °C. Pune carnea pe un grătar deasupra unei tăvi tapetate cu folie de aluminiu, în care ai turnat 1 cm de apă, și coace 20 de minute.

5. 5

   Amestecă marinada păstrată cu jumătate din miere, unge carnea cu ea, întoarce fâșiile și coace încă 15 minute.

6. 6

   Unge cu restul de miere și coace câte 5 minute pe fiecare parte, până când glazura face bule și marginile se pârlesc ușor.

7. 7

   Lasă carnea să se odihnească 10 minute, apoi taie-o felii perpendicular pe fibre și servește cu orez.