Char kway teow (tăiței lați prăjiți în stil malaezian)

Ingrediente

• Tăiței lați proaspeți din orez (kway teow) 800 g
• Creveți, curățați și fără intestin 300 g
• Ouă mari 4
• Germeni de fasole mung 200 g
• Arpagic chinezesc, tăiat bucăți de 4 cm 80 g
• Usturoi, tocat 6 căței (24 g)
• Ulei vegetal sau untură 6 linguri (80 g)
• Pastă de chili (ardei iuți uscați, înmuiați și mixați) 2 linguri (30 g)
• Sos de soia light 3 linguri (48 g)
• Sos de soia dark 2 linguri (36 g)
• Zahăr 1 linguriță (4 g)
• Sare și piper alb după gust

Instrucțiuni

1. 1

   Desparte firele de tăiței cu mâna; amestecă sosul de soia light și pe cel dark cu zahărul într-un bol mic.

2. 2

   Gătește în 2 tranșe: încinge 3 linguri de ulei într-un wok la foc mare până începe să fumege, adaugă jumătate din usturoi și din pasta de chili și amestecă 20 de secunde.

3. 3

   Adaugă jumătate din creveți și călește-i, amestecând, 1 minut, până devin roz.

4. 4

   Adaugă jumătate din tăiței și jumătate din sos și amestecă 2 minute, până când tăițeii se colorează uniform și se pârlesc ușor.

5. 5

   Împinge tăițeii într-o parte, sparge 2 ouă, amestecă-le scurt și încorporează-le în tăiței.

6. 6

   Adaugă jumătate din germeni și din arpagic, condimentează cu sare și piper și amestecă 1 minut, până se înmoaie ușor.

7. 7

   Servește imediat și repetă cu a doua tranșă.