Internațională
Încălzește cuptorul la 200 °C și tapetează două tăvi de copt cu hârtie de copt.
Curăță cartoful dulce de coajă și taie-l în cuburi de 2 cm, apoi tamponează năutul cu un prosop pentru a-l usca.
Amestecă cartoful dulce, broccoli și năutul cu uleiul de măsline, boiaua, chimenul, sarea și piperul, apoi întinde-le pe tăvi într-un singur strat.
Coace timp de 25-30 de minute, întorcând o dată, până când cartoful dulce este fraged, iar năutul este crocant. Scoate broccoli după 15-20 de minute dacă se rumenește mai devreme.
Între timp, clătește quinoa și fierbe-o la foc mic, acoperită, în 200 ml apă sărată timp de 15 minute, apoi las-o acoperită, luată de pe foc, timp de 5 minute și afânează-o cu o furculiță.
Amestecă tahini cu zeama de lămâie, usturoiul ras și un vârf de cuțit de sare, apoi încorporează apa treptat, câte o lingură, până când sosul curge ușor.
Împarte quinoa în două boluri, așază deasupra legumele coapte și năutul, apoi stropește cu sosul.