Rusă
Bateți ouăle, zahărul și sarea într-un castron mare până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați jumătate din lapte, apoi cerneți făina și amestecați până obțineți un aluat gros, fără cocoloașe.
Încorporați laptele rămas și 30 ml de ulei; aluatul trebuie să fie subțire și curgător. Lăsați-l să se odihnească 15 minute.
Încingeți o tigaie de 22-24 cm la foc mediu-spre-mare și ungeți-o ușor cu ulei.
Turnați aproximativ 50 ml de aluat, înclinând tigaia pentru a se întinde într-un strat subțire și uniform, și gătiți timp de aproximativ 1 minut, până când marginile devin aurii și se desprind ușor.
Întoarceți blinul, gătiți cealaltă parte până se rumenește ușor pe alocuri și transferați-l pe o farfurie.
Repetați cu restul aluatului, stivuind blinurile și ungând tigaia din nou doar atunci când încep să se lipească, apoi serviți-le calde.