Biryani cu pui

Ingrediente

• Orez basmati 400 g
• Pui, bucăți cu os 600 g
• Iaurt natural 150 g
• Ceapă, feliată subțire 2
• Pastă de ghimbir și usturoi 2 tbsp
• Amestec biryani masala 2 tbsp
• Turmeric 1/2 tsp
• Condimente întregi (cardamom, cuișoare, scorțișoară, dafin) 1 tbsp
• Șofran înmuiat în lapte cald 3 tbsp
• Coriandru și mentă proaspete, tocate 1 handful
• Ghee sau ulei 4 tbsp
• Sare to taste

Instrucțiuni

1. 1

   Marinează puiul în iaurt, pastă de ghimbir și usturoi, biryani masala, turmeric și sare timp de cel puțin 30 de minute.

2. 2

   Prăjește ceapa feliată în ghee până devine aurie și crocantă, apoi pune jumătate deoparte pentru ornat.

3. 3

   Gătește puiul marinat cu restul de ceapă până când puiul este aproape gata, iar masalaua devine groasă.

4. 4

   Fierbe orezul pe jumătate împreună cu condimentele întregi și sarea, până când este gătit în proporție de aproximativ 70%, apoi scurge-l.

5. 5

   Aranjează orezul peste pui, presărând ceapa prăjită, ierburile și laptele cu șofran între straturi.

6. 6

   Acoperă etanș și gătește la foc foarte mic (dum) timp de 20 de minute, ca orezul să se termine la abur.

7. 7

   Afânează ușor, amestecând straturile, și servește fierbinte cu raita.