Arroz con pollo (pui cu orez latino-american)

Ingrediente

• Pulpe superioare și inferioare de pui, cu os și piele 1,4 kg (aproximativ 1 kg comestibil)
• Orez alb cu bob lung 400 g
• Supă de pui 900 ml
• Ceapă, tocată mărunt 1 mare (150 g)
• Ardei gras verde, tăiat cubulețe 1 mediu (130 g)
• Usturoi, tocat mărunt 4 căței (16 g)
• Sos de roșii, din conservă 120 g
• Mazăre verde, congelată 150 g
• Ulei de măsline 2 linguri
• Condiment sazón cu annatto 1 plic (5 g)
• Chimion măcinat și oregano uscat câte 1 linguriță
• Sare 1 linguriță (6 g)
• Coriandru proaspăt, tocat 1/4 cană (4 g)

Instrucțiuni

1. 1

   Uscați bucățile de pui cu prosoape de hârtie și condimentați-le cu jumătate din sare, cu chimionul și cu oregano.

2. 2

   Încălziți uleiul de măsline într-o oală largă, cu pereți groși, la foc mediu spre mare și rumeniți puiul cu pielea în jos timp de 6 minute, apoi întoarceți-l și rumeniți cealaltă parte timp de 3 minute; puneți-l deoparte.

3. 3

   Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa, ardeiul gras și usturoiul în grăsimea din oală și gătiți-le timp de 6 minute, până se înmoaie.

4. 4

   Încorporați sosul de roșii și condimentul sazón, apoi adăugați orezul și amestecați timp de 2 minute, astfel încât fiecare bob să fie acoperit.

5. 5

   Turnați supa de pui, adăugați restul de sare, aduceți la fierbere și așezați puiul înapoi în orez, cu pielea în sus.

6. 6

   Acoperiți bine cu capacul, reduceți focul la mic și gătiți timp de 25 de minute, apoi presărați mazărea deasupra, acoperiți din nou și gătiți încă 5 minute.

7. 7

   Luați oala de pe foc, lăsați-o să se odihnească acoperită timp de 10 minute, afânați orezul cu o furculiță și presărați coriandru înainte de servire.