Zongzi (zawiniątka z kleistego ryżu z wieprzowiną)

Składniki

• Ryż kleisty 500 g
• Boczek wieprzowy surowy, bez skóry 320 g
• Jasny sos sojowy 4 łyżki (64 g)
• Ciemny sos sojowy 1 łyżka (16 g)
• Wino ryżowe Shaoxing 1 łyżka (15 ml)
• Cukier 2 łyżeczki (8 g)
• Sól 1 łyżeczka (6 g)
• Mielony biały pieprz 1/2 łyżeczki (1 g)
• Suszone liście bambusa 16-20 dużych
• Woda do gotowania do przykrycia

Instrukcje

1. 1

   Namocz liście bambusa w wodzie przez noc lub gotuj je przez 5 minut, następnie wyszoruj je i przytnij łodyżki. Umyj ryż i namocz go w zimnej wodzie przez 4 godziny; dokładnie odsącz.

2. 2

   Pokrój wieprzowinę na 8 kawałków po około 40 g i wymieszaj z 1 łyżką jasnego sosu sojowego, winem Shaoxing, cukrem, połową soli i pieprzem; marynuj w lodówce przez 4 godziny.

3. 3

   Wymieszaj odsączony ryż z resztą jasnego sosu sojowego, ciemnym sosem sojowym i pozostałą solą, aż równomiernie się zabarwi.

4. 4

   Ułóż 2 liście tak, by częściowo na siebie zachodziły, złóż je w głęboki rożek, dodaj 2 łyżki ryżu, wciśnij w niego kawałek wieprzowiny i przykryj kolejną porcją ryżu, aby wypełnić rożek.

5. 5

   Zegnij liście nad wierzchem, aby zamknąć zawiniątko w kształcie poduszki, i mocno zwiąż je sznurkiem kuchennym.

6. 6

   Włóż zongzi do dużego garnka, zalej wodą tak, by przykrywała je na 5 cm, obciąż je talerzem i gotuj na małym ogniu przez 3 godziny, dolewając wrzącej wody, aby cały czas były przykryte.

7. 7

   Wyjmij zongzi i odsącz je, a następnie rozwiń i podawaj na gorąco.