Youtiao (chińskie smażone paluchy z ciasta)

Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 300 g
• Woda 150 ml
• Jajko, duże 1 (50 g)
• Proszek do pieczenia 1 1/2 łyżeczki (7 g)
• Soda oczyszczona 1/2 łyżeczki (2 g)
• Sól 2/3 łyżeczki (4 g)
• Olej roślinny do ciasta 1 łyżka (13,5 g)
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, następnie dodaj jajko, wodę i 1 łyżkę oleju i mieszaj, aż powstanie miękkie, klejące ciasto.

2. 2

   Wyrabiaj przez 2-3 minuty, przykryj i odstaw na 20 minut; ponownie krótko zagnieć i powtórz to jeszcze dwa razy.

3. 3

   Uformuj z ciasta płaski prostokąt, posmaruj go olejem, zawiń i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na noc.

4. 4

   Odczekaj, aż ciasto osiągnie temperaturę pokojową, rozciągnij je i rozpłaszcz w długi pas o szerokości około 10 cm i grubości 1 cm, a następnie pokrój go w poprzek na 16 równych pasków.

5. 5

   Połóż dwa paski jeden na drugim i dociśnij je wzdłuż pałeczką.

6. 6

   Rozgrzej olej do 200 °C, rozciągnij każdą parę do około 25 cm i smaż przez 1-2 minuty, stale obracając, aż ciasto napuszy się i nabierze złotobrązowego koloru.

7. 7

   Odsącz na kratce i podawaj na ciepło, tradycyjnie z mlekiem sojowym lub kleikiem ryżowym.