Pulao z warzywami

Składniki

• Ryż basmati 300 g
• Ghee 3 łyżki
• Przyprawy w całości (nasiona kuminu, liść laurowy, laska cynamonu, goździki, zielony kardamon) 1 łyżeczka, 1, 1, 4, 3
• Cebula, pokrojona w cienkie piórka 1 duża (150 g)
• Pasta imbirowo-czosnkowa 1 łyżka (15 g)
• Zielone papryczki chili, nacięte wzdłuż 2
• Mieszanka warzyw (marchew, fasolka szparagowa, zielony groszek, kalafior), pokrojona w kostkę 350 g
• Woda 600 ml
• Sól 1 1/2 łyżeczki (9 g)
• Świeża mięta lub kolendra, posiekana 10 g

Instrukcje

1. 1

   Płucz ryż, aż woda będzie przejrzysta, namocz go przez 20 minut w świeżej wodzie i odcedź.

2. 2

   Rozgrzej ghee w garnku o grubym dnie na średnim ogniu i smaż przyprawy w całości przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.

3. 3

   Dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż lekko się zezłoci, następnie dodaj pastę imbirowo-czosnkową i zielone papryczki chili i smaż przez 1 minutę.

4. 4

   Dodaj warzywa i smaż przez 3 minuty, mieszając.

5. 5

   Dodaj odsączony ryż i delikatnie mieszaj przez 1 minutę, następnie wlej wodę, dodaj sól i miętę i doprowadź do wrzenia.

6. 6

   Przykryj szczelnie i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 do 15 minut, aż woda się wchłonie, a ryż będzie miękki.

7. 7

   Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut, rozluźnij ryż widelcem i podawaj z raitą.