Curry warzywne (sabzi)

Składniki

• Olej roślinny 3 łyżki
• Kmin rzymski (ziarna) 1 łyżeczka
• Cebula, drobno posiekana 1 średnia (130 g)
• Pasta imbirowo-czosnkowa 1 łyżka (15 g)
• Pomidory, pokrojone 2 średnie (200 g)
• Kurkuma mielona, chili w proszku i kolendra mielona 1/2 łyżeczki, 1 łyżeczka, 2 łyżeczki
• Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 2 średnie (250 g)
• Różyczki kalafiora 200 g
• Marchew i fasolka szparagowa, pokrojone na kawałki 2 cm 200 g
• Zielony groszek 100 g
• Woda 150 ml
• Garam masala 1 łyżeczka
• Sól 1 1/4 łyżeczki (8 g)
• Świeża kolendra, posiekana 10 g

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej olej na szerokiej patelni na średnim ogniu, dodaj kmin rzymski i smaż, aż zacznie skwierczeć, następnie dodaj cebulę i smaż przez 6 minut, aż się zezłoci.

2. 2

   Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj pomidory i duś przez 5 minut, aż zmiękną.

3. 3

   Wmieszaj kurkumę, chili w proszku i kolendrę i smaż przez 1 minutę, aż olej się oddzieli.

4. 4

   Dodaj ziemniaki, kalafior, marchew i fasolkę razem z solą i wymieszaj, aby pokryły się masalą.

5. 5

   Wlej wodę, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, mieszając raz lub dwa razy.

6. 6

   Dodaj groszek i gotuj bez przykrycia przez 5 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a curry prawie suche.

7. 7

   Posyp garam masalą i kolendrą i podawaj z roti lub ryżem.