Pierogi z ziemniakami i smażoną cebulą

Składniki

• Mąka pszenna 400 g (plus 20 g do podsypania)
• Woda, zimna 180 ml
• Jajko 1 duże (50 g)
• Olej słonecznikowy do ciasta 1 łyżka
• Ziemniaki, obrane 800 g
• Cebula, drobno posiekana 3 średnie (360 g)
• Olej słonecznikowy do smażenia 5 łyżek (65 g)
• Sól 0,5 łyżeczki do ciasta, 1 łyżeczka do nadzienia plus trochę do wody do gotowania
• Pieprz czarny szczypta
• Śmietana, do podania 120 g
• Woda do gotowania 3 l

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj mąkę z 0,5 łyżeczki soli, dodaj jajko, 1 łyżkę oleju i wodę i zagniataj przez 8-10 minut na gładkie, zwarte ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.

2. 2

   Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez 20 minut do miękkości, odcedź i rozgnieć je na gorąco.

3. 3

   Smaż cebulę na 5 łyżkach oleju na średnim ogniu przez 12-15 minut, aż się zezłoci; jedną trzecią cebuli wmieszaj do puree z ziemniaków razem z 1 łyżeczką soli i pieprzem, a nadzienie odstaw do ostygnięcia.

4. 4

   Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką stolnicy na grubość 1-2 mm i wykrawaj szklanką krążki o średnicy 7 cm; resztki ciasta zagnieć razem i ponownie rozwałkuj.

5. 5

   Na każdy krążek nałóż 1 czubatą łyżeczkę nadzienia, złóż na pół i mocno zlep brzegi, aby je zamknąć. Wychodzi około 70 pierogów.

6. 6

   Gotuj pierogi partiami w 3 l wrzącej osolonej wody przez 4-5 minut od wypłynięcia, następnie wyjmij je łyżką cedzakową.

7. 7

   Podawaj na gorąco, polane pozostałą smażoną cebulą z olejem, ze śmietaną osobno.