Pierogi z twarogiem

Składniki

• Mąka pszenna 400 g (plus 10 g do podsypania)
• Woda, zimna 180 ml
• Jajko do ciasta 1 duże (50 g)
• Olej słonecznikowy 1 łyżka
• Sól 0,75 łyżeczki (4,5 g) plus 1 łyżeczka do wody do gotowania
• Twaróg półtłusty, 5% tłuszczu 500 g
• Jajko do nadzienia 1 duże (50 g)
• Cukier 3 łyżki (38 g)
• Masło roztopione, do podania 30 g
• Śmietana 20%, do podania 200 g
• Woda do gotowania 3 l

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj mąkę z 0,5 łyżeczki soli, dodaj jajko, olej i wodę i zagniataj przez 8-10 minut na gładkie, zwarte ciasto. Przykryj i odstaw na 30 minut.

2. 2

   Na nadzienie przetrzyj twaróg przez sito lub dokładnie rozgnieć go widelcem, następnie wmieszaj drugie jajko, cukier i 0,25 łyżeczki soli.

3. 3

   Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką stolnicy na grubość 1-2 mm i wykrawaj szklanką krążki o średnicy 7 cm; resztki ciasta zagnieć razem i ponownie rozwałkuj.

4. 4

   Na każdy krążek nałóż 1 czubatą łyżeczkę nadzienia, złóż na pół i mocno zlep brzegi, aby je zamknąć. Wychodzi około 60 pierogów.

5. 5

   Zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli i gotuj pierogi partiami, delikatnie mieszając, przez 4-5 minut od wypłynięcia.

6. 6

   Wyjmij je łyżką cedzakową do miski i wymieszaj z roztopionym masłem, aby się nie skleiły.

7. 7

   Podawaj na gorąco ze śmietaną.