Pierogi z wiśniami

Składniki

• Mąka pszenna 400 g (plus 10 g do podsypania)
• Woda, zimna 180 ml
• Jajko 1 duże (50 g)
• Olej słonecznikowy 1 łyżka
• Sól 0,5 łyżeczki (3 g) plus 1 łyżeczka do wody do gotowania
• Wiśnie bez pestek (świeże lub mrożone i rozmrożone) 600 g
• Cukier do nadzienia 6 łyżek (75 g)
• Mąka ziemniaczana lub skrobia kukurydziana 1 łyżka (10 g)
• Śmietana 20%, do podania 200 g
• Cukier do podania 2 łyżki (25 g)
• Woda do gotowania 3 l

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj mąkę, zimną wodę, jajko, olej i 3 g soli na gładkie, zwarte ciasto, zagniataj przez 5 minut, przykryj i odstaw na 30 minut.

2. 2

   Przełóż wydrylowane wiśnie na sito ustawione nad miską na 20 minut, aby odciekł z nich wolny sok; sok zachowaj na napój lub kompot.

3. 3

   Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką stolnicy na grubość 1,5-2 mm i wykrawaj krążki o średnicy 7-8 cm.

4. 4

   Na każdym krążku połóż 3-4 wiśnie, dodaj około 1/2 łyżeczki cukru do nadzienia wymieszanego ze skrobią, złóż na pół i mocno zlep brzegi.

5. 5

   Zagotuj 3 l wody z 1 łyżeczką soli i gotuj pierogi partiami przez 3-4 minuty od wypłynięcia.

6. 6

   Wyjmij je łyżką cedzakową, strząśnij wodę i rozłóż na talerzu w jednej warstwie, aby się nie skleiły.

7. 7

   Podawaj na ciepło, posypane pozostałym cukrem, ze śmietaną osobno.