Rava upma (kasza manna z warzywami)

Składniki

• Kasza manna (rava/sooji) 180 g
• Olej roślinny 2 łyżki
• Ghee (masło klarowane) 1 łyżka
• Nasiona gorczycy 1 łyżeczka
• Urad dal i chana dal 1 łyżeczka + 1 łyżka
• Cebula, drobno posiekana 1 średnia (120 g)
• Zielone papryczki chili, imbir i liście curry 2 papryczki, 10 g imbiru, 1 gałązka
• Mieszanka warzyw (marchew, zielony groszek, fasolka szparagowa), drobno pokrojona w kostkę 150 g
• Woda 600 ml
• Sól 1 1/4 łyżeczki (8 g)
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Świeża kolendra, posiekana 10 g

Instrukcje

1. 1

   Upraż kaszę mannę na suchej, szerokiej patelni na średnio-małym ogniu przez 5 do 6 minut, mieszając, aż zacznie pachnieć prażeniem, ale nadal będzie jasna; przełóż na talerz.

2. 2

   Rozgrzej olej i ghee na tej samej patelni, dodaj nasiona gorczycy, a gdy zaczną pękać – urad dal i chana dal; smaż 1 minutę, aż się zezłocą.

3. 3

   Dodaj zielone papryczki chili, imbir i liście curry, a następnie cebulę i smaż 3 do 4 minut, aż cebula zmięknie.

4. 4

   Dodaj warzywa i smaż 3 minuty, następnie wlej wodę z solą i doprowadź do wrzenia.

5. 5

   Zmniejsz ogień i wsypuj kaszę cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.

6. 6

   Przykryj i gotuj na małym ogniu 3 do 4 minut, aż woda się wchłonie, a kasza będzie miękka i puszysta.

7. 7

   Wyłącz ogień, wmieszaj sok z cytryny i kolendrę i podawaj na gorąco.