Ugali (gęsta papka z mąki kukurydzianej)

Składniki

• Woda 1 l
• Zimna woda, do zawiesiny 200 ml
• Biała mąka kukurydziana (przesiana), do zawiesiny 100 g
• Biała mąka kukurydziana (przesiana), do zagęszczenia 400 g
• Sól (opcjonalnie) 1/4 łyżeczki
• Zimna woda, do zwilżenia miski 2 łyżki

Instrukcje

1. 1

   Zagotuj wodę z solą (jeśli jej używasz) w garnku o grubym dnie.

2. 2

   Wymieszaj 100 g mąki kukurydzianej z zimną wodą na gładką zawiesinę.

3. 3

   Wmieszaj zawiesinę do wrzącej wody i gotuj 5 minut, mieszając, aż powstanie rzadka papka.

4. 4

   Dodawaj resztę mąki po garści, po każdym dodaniu mieszając i rozgniatając grudki o ściankę garnka płaską drewnianą łyżką, aż masa będzie bardzo gęsta i zacznie odchodzić od garnka.

5. 5

   Zmniejsz ogień i jeszcze przez 8–10 minut obracaj i dociskaj ugali, aż zacznie pachnieć ugotowanym i przestanie smakować surową mąką.

6. 6

   Opłucz miskę zimną wodą i wylej ją, wciśnij ugali do mokrej miski i wyłóż je na talerz w formie kopuły.

7. 7

   Podawaj na gorąco, pokrojone w plastry, z sukuma wiki, gulaszem mięsnym lub z fasoli albo ze szklanką kwaśnego mleka.