Ciasto tres leches

Składniki

• Mąka pszenna 100 g
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka (4 g)
• Sól 1 szczypta
• Jajka, duże, rozdzielone na żółtka i białka 4 (200 g)
• Cukier 150 g
• Mleko pełnotłuste 180 ml
• Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
• Mleko zagęszczone niesłodzone 250 ml
• Mleko skondensowane słodzone 250 g
• Śmietanka kremówka 200 ml
• Cukier puder 20 g
• Cynamon mielony do podania

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 180 °C i wyłóż kwadratową formę o boku 23 cm papierem do pieczenia; wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.

2. 2

   Ubij białka na miękką pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier, ubijając, aż masa będzie lśniąca; wmiksuj żółtka po jednym.

3. 3

   Delikatnie wmieszaj mieszankę mąki w dwóch porcjach, na przemian z 60 ml mleka i ekstraktem waniliowym, starając się zachować jak najwięcej powietrza.

4. 4

   Rozprowadź ciasto w formie i piecz 25–30 minut, aż będzie złociste i sprężyste; studź 10 minut w formie.

5. 5

   Wymieszaj trzepaczką mleko zagęszczone, mleko skondensowane i pozostałe 120 ml mleka; nakłuj ciepłe ciasto widelcem na całej powierzchni i powoli polej je mieszanką, aby wsiąkła.

6. 6

   Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.

7. 7

   Ubij śmietankę z cukrem pudrem na miękką pianę, rozsmaruj ją na cieście, oprósz cynamonem i pokrój na 9 kwadratów.