Jajka smażone z pomidorami (fan qie chao dan)

Składniki

• Jajka, duże 4 (200 g)
• Dojrzałe pomidory 3 średnie (450 g)
• Olej roślinny 2 łyżki
• Cukier 2 łyżeczki
• Sól 3/4 łyżeczki (5 g)
• Zielona cebulka 2 (30 g)
• Woda 3 łyżki

Instrukcje

1. 1

   Pokrój pomidory w cząstki, usuwając twarde środki przy szypułce; pokrój zieloną cebulkę w krążki, oddzielając część białą od zielonej.

2. 2

   Roztrzep jajka ze szczyptą soli na gładką masę.

3. 3

   Rozgrzej 1,5 łyżki oleju w woku na dużym ogniu, wlej jajka i delikatnie mieszaj przez 30–40 sekund, aż dopiero zetną się w miękkie grudki; przełóż na talerz.

4. 4

   Wlej do woka resztę oleju, dodaj białą część zielonej cebulki i smaż, mieszając, przez 20 sekund.

5. 5

   Dodaj pomidory i smaż, mieszając, przez 2 minuty, następnie dodaj wodę, cukier i resztę soli i gotuj przez 2–3 minuty, aż pomidory zmiękną i utworzą lekki sos.

6. 6

   Włóż jajka z powrotem do woka i delikatnie wmieszaj je w sos przez 30 sekund.

7. 7

   Posyp zieloną częścią cebulki i podawaj na gorąco z ryżem.