Tajskie zielone curry z kurczakiem

Składniki

• Olej roślinny 2 łyżeczki
• Zielona pasta curry 3 łyżki
• Mleko kokosowe 400 ml
• Woda lub bulion drobiowy 200 ml
• Udka z kurczaka bez kości, pokrojone w plastry 500 g
• Bakłażany tajskie, pokrojone na ćwiartki 150 g
• Pędy bambusa, odsączone 100 g
• Liście limonki kaffir 4
• Sos rybny 1 1/2 łyżki
• Cukier palmowy 2 łyżeczki
• Listki bazylii tajskiej 10 g
• Czerwone chili, pokrojone w plasterki 1 (10 g)
• Ugotowany ryż jaśminowy do podania

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu i smaż pastę curry przez 2 minuty, aż będzie aromatyczna.

2. 2

   Dodaj połowę mleka kokosowego i gotuj przez 3 minuty, mieszając, aż olej zacznie się oddzielać.

3. 3

   Dodaj kurczaka i mieszaj przez 2 minuty, aby obtoczyć go w paście.

4. 4

   Dodaj pozostałe mleko kokosowe, wodę, bakłażany, pędy bambusa i podarte liście limonki i gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż kurczak będzie ugotowany, a bakłażan miękki.

5. 5

   Dopraw sosem rybnym i cukrem palmowym.

6. 6

   Wmieszaj bazylię i chili i podawaj z ryżem jaśminowym.