Tempura

Składniki

• Duże krewetki, obrane z ogonkiem 8
• Batat, pokrojony w plasterki 100 g
• Bakłażan, pokrojony w plasterki 1 small
• Fasolka szparagowa 8
• Mąka tortowa 120 g
• Jajko 1
• Lodowata woda 200 ml
• Olej do głębokiego smażenia 700 ml
• Dashi do sosu do maczania 200 ml
• Sos sojowy i mirin 2 tbsp each

Instrukcje

1. 1

   Ponacinaj spód krewetek, aby pozostały proste podczas smażenia.

2. 2

   Rozgrzej olej do 180°C.

3. 3

   Wbij jajko do lodowatej wody, następnie lekko wmieszaj mąkę, pozostawiając ciasto grudkowate.

4. 4

   Zanurz każdy kawałek w cieście i pozwól nadmiarowi ściec.

5. 5

   Smaż warzywa i krewetki w małych partiach przez 2-3 minuty, aż będą blado złociste i chrupiące.

6. 6

   Osącz na kratce i dopraw lekko solą.

7. 7

   Zagotuj dashi, sos sojowy i mirin na sos do maczania i podawaj obok.