Tahu goreng (smażone tofu po indonezyjsku)

Składniki

• Tofu twarde 500 g
• Czosnek 4 ząbki (16 g)
• Kolendra mielona 1 łyżeczka (2 g)
• Kurkuma mielona 1/2 łyżeczki (1,5 g)
• Sól 1 łyżeczka (6 g)
• Woda 250 ml
• Olej roślinny do głębokiego smażenia 500 ml
• Kecap manis (słodki sos sojowy) 3 łyżki (55 g)
• Papryczki chili bird's eye 4 (8 g)
• Szalotki 2 (30 g)

Instrukcje

1. 1

   Osusz tofu i pokrój je na 8 grubych prostokątów lub 16 trójkątów.

2. 2

   Rozetrzyj czosnek z kolendrą, kurkumą i solą na pastę i wymieszaj ją z wodą w płaskim naczyniu.

3. 3

   Namaczaj tofu w przyprawionej wodzie przez 15–20 minut, raz je obracając, a następnie odsącz i osusz ręcznikami papierowymi.

4. 4

   Rozgrzej olej w woku lub głębokim garnku do 180 °C.

5. 5

   Smaż tofu w 2 partiach przez 6–8 minut, obracając, aż z zewnątrz będzie złociste i chrupiące; odsącz na ręcznikach papierowych.

6. 6

   Pokrój cienko szalotki i papryczki chili i wmieszaj je do kecap manis, aby przygotować sos do maczania.

7. 7

   Podawaj tofu na gorąco z sosem podanym osobno.