Spanakopita

Składniki

• Świeży szpinak 1 kg
• Oliwa z oliwek 150 ml
• Cebula, posiekana 1 średnia (150 g)
• Dymka, pokrojona w plasterki 6 (90 g)
• Feta 300 g
• Jajka 3 duże
• Świeży koperek 20 g
• Świeża pietruszka 20 g
• Czarny pieprz 1/2 łyżeczki
• Płaty ciasta filo 450 g

Instrukcje

1. 1

   Umyj szpinak i podduś go partiami w dużym przykrytym garnku na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Ostudź, odciśnij jak najwięcej płynu i posiekaj.

2. 2

   Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni i smaż cebulę i dymkę na średnim ogniu przez 6-8 minut, aż zmiękną.

3. 3

   Roztrzep jajka w dużej misce, następnie dodaj szpinak, cebulę, pokruszoną fetę, posiekany koperek i pietruszkę oraz pieprz i wymieszaj.

4. 4

   Nagrzej piekarnik do 180 °C i posmaruj olejem naczynie do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Ułóż połowę płatów ciasta filo pojedynczo, smarując olejem każdy płat.

5. 5

   Rozłóż równomiernie nadzienie, przykryj pozostałymi płatami, smarując każdy olejem, i podwiń brzegi.

6. 6

   Posmaruj wierzch olejem i natnij go na 8 kawałków ostrym nożem, przecinając tylko wierzchnie warstwy.

7. 7

   Piecz przez 45-50 minut, aż ciasto będzie głęboko złociste i chrupiące, następnie odstaw na 15 minut przed pokrojeniem.