Grecka
Usuń grubą zewnętrzną warstwę tłuszczu z wieprzowiny i pokrój mięso w kostkę 2,5-3 cm.
Wymieszaj trzepaczką oliwę z oliwek, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, oregano i pieprz w misce, dodaj wieprzowinę i dobrze wymieszaj.
Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub przez całą noc. Jeśli używasz drewnianych szpikulców, namocz je w wodzie przez 30 minut.
Nadziej wieprzowinę na 12 szpikulców, zostawiając małe odstępy między kawałkami, i dopraw solą.
Rozgrzej grill węglowy lub patelnię grillową do wysokiej temperatury.
Grilluj szpikulce przez 10-12 minut, obracając co 2-3 minuty, aż się zarumienią na zewnątrz i osiągną 63°C w środku.
Skrop szpikulce sokiem z cytryny i podawaj na gorąco, z pitą, pomidorem i tzatziki, jeśli chcesz.