Shiro wat (etiopski gulasz z mąki z ciecierzycy)

Składniki

• Czerwona cebula, bardzo drobno posiekana 2 średnie (250 g)
• Olej roślinny 4 łyżki
• Czosnek, drobno posiekany 4 ząbki (16 g)
• Pomidor, drobno posiekany 1 średni (150 g)
• Przyprawa berbere 1 łyżka
• Shiro (przyprawiona mąka z prażonej ciecierzycy) 1 szklanka (120 g)
• Gorąca woda 700 ml
• Sól 1 1/4 łyżeczki
• Zielona papryczka chili, nacięta wzdłuż 1 szt. (15 g)

Instrukcje

1. 1

   Podsmażaj cebulę w suchym garnku na średnim ogniu przez 5–7 minut, mieszając, aż zmięknie i zacznie się rumienić.

2. 2

   Dodaj olej i czosnek i smaż przez 3 minuty, następnie dodaj pomidor i berbere i gotuj przez 5 minut, aż pomidor się rozpadnie.

3. 3

   Wlej około 500 ml gorącej wody i doprowadź do delikatnego wrzenia.

4. 4

   Wsypuj proszek shiro po trochu, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.

5. 5

   Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 15 minut, często mieszając i dolewając resztę wody w miarę gęstnienia gulaszu; powinien być gładki i na tyle płynny, by dało się go przelewać.

6. 6

   Wmieszaj sól, dodaj zieloną papryczkę chili i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

7. 7

   Podawaj na gorąco na indżerze.