Placki z dymką (cong you bing)

Składniki

• Mąka pszenna 300 g
• Woda, w połowie świeżo zagotowana, w połowie zimna 180 ml
• Sól 1 łyżeczka (6 g)
• Cebulka dymka, drobno posiekana 8 szt. (100 g)
• Olej roślinny, do farszu 3 łyżki (40 g)
• Mąka pszenna, do pasty olejowej 2 łyżki (16 g)
• Przyprawa pięciu smaków 1/2 łyżeczki (1 g)
• Olej roślinny, do smażenia 4 łyżki (54 g)

Instrukcje

1. 1

   Rozpuść połowę soli w 90 ml zimnej wody. Wlewaj 90 ml świeżo zagotowanej wody do mąki, mieszając pałeczkami, dodaj osoloną zimną wodę i wyrób miękkie, gładkie ciasto; przykryj i odstaw na 30 minut.

2. 2

   Wymieszaj 3 łyżki oleju, 2 łyżki mąki i przyprawę pięciu smaków na gładką pastę.

3. 3

   Podziel ciasto na 6 części i każdą rozwałkuj na cienki prostokąt o wymiarach około 15 x 25 cm.

4. 4

   Posmaruj każdy płat pastą olejową, posyp dymką i pozostałą solą, ciasno zwiń od dłuższego boku w wałek, zwiń go w spiralę i wsuń koniec pod spód; odstaw na 10 minut.

5. 5

   Spłaszcz każdą spiralę dłonią i rozwałkuj na okrągły placek o średnicy 18 cm i grubości około 5 mm.

6. 6

   Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na patelni na średnim ogniu i smaż każdy placek przez 3–4 minuty z każdej strony, przez pierwszą minutę pod przykryciem, aż będzie złocisty i chrupiący.

7. 7

   Dwiema łopatkami dociśnij brzegi do środka, aby rozdzielić warstwy, pokrój na trójkąty i podawaj na gorąco.