Rassolnik (rosyjska zupa z ogórków kiszonych)

Składniki

• Mostek lub goleń wołowa z kością 500 g
• Woda 1,8 l
• Kasza pęczak 70 g
• Ziemniaki 2 średnie (400 g)
• Ogórki kiszone 3 średnie (200 g)
• Zalewa z ogórków kiszonych 120 ml
• Cebula 1 mała (100 g)
• Marchew 1 średnia (100 g)
• Olej słonecznikowy 1,5 łyżki (20 g)
• Liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu 2 liście, 5 ziaren
• Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
• Kwaśna śmietana do podania 160 g
• Świeży koperek, posiekany 10 g

Instrukcje

1. 1

   Zalej wołowinę zimną wodą, doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 1,5 godziny; w międzyczasie przepłucz kaszę i namocz ją w zimnej wodzie.

2. 2

   Wyjmij wołowinę, oddziel mięso od kości, pokrój je w małe kawałki i włóż z powrotem do wywaru.

3. 3

   Odcedź kaszę, dodaj ją do wywaru i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

4. 4

   Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez 10 minut, a w tym czasie podsmaż na oleju posiekaną cebulę i startą marchew przez 7 minut.

5. 5

   Dodaj do garnka starte ogórki i podsmażone warzywa i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

6. 6

   Wlej zalewę, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i sól do smaku i gotuj jeszcze 5 minut.

7. 7

   Odstaw na 10 minut i podawaj z kwaśną śmietaną i koperkiem.