amerykańska
Wymieszaj cukier, paprykę, sól, pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku i pieprz cayenne, a następnie natrzyj tą mieszanką całą wieprzowinę.
Nagrzej piekarnik do 150 °C. Włóż mięso tłuszczem do góry do żeliwnego garnka lub głębokiego naczynia do pieczenia, wlej wokół niego ocet i szczelnie przykryj pokrywką lub folią.
Piecz przez 5-6 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie się rozpadać pod naciskiem widelca.
Odkryj, podnieś temperaturę piekarnika do 200 °C i piecz przez 20 minut, aby powierzchnia stała się chrupiąca.
Odstaw mięso na 15 minut, a następnie rozszarp je dwoma widelcami, usuwając większe kawałki tłuszczu.
Zbierz tłuszcz z soku spod pieczeni i wmieszaj w mięso sos barbecue oraz kilka łyżek soku.
Podawaj na ciepło, samo lub w bułkach z surówką coleslaw.