Poutine

Składniki

• Ziemniaki mączyste (Russet) 1,5 kg
• Olej roślinny ok. 2 l, do smażenia w głębokim tłuszczu
• Świeży ser w kawałkach (cheese curds) 220 g
• Masło 15 g
• Mąka pszenna 20 g
• Bulion wołowy 250 ml
• Bulion drobiowy 100 ml
• Pieprz czarny do smaku
• Sól do smaku

Instrukcje

1. 1

   Wyjmij ser z lodówki, aby osiągnął temperaturę pokojową. Obierz ziemniaki, pokrój je w słupki o grubości 1 cm i namocz w zimnej wodzie przez 30 minut, a następnie odcedź i dokładnie osusz.

2. 2

   Rozgrzej olej do 160 °C i smaż ziemniaki partiami przez 5-6 minut, aż będą miękkie, ale wciąż jasne, a następnie odsącz je na ręczniku papierowym.

3. 3

   Aby przygotować sos, roztop masło w rondlu na średnim ogniu, wmieszaj mąkę i gotuj przez 2 minuty, mieszając.

4. 4

   Stopniowo wmieszaj trzepaczką oba buliony i gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut, aż sos zgęstnieje, a następnie dopraw pieprzem i utrzymuj sos w cieple.

5. 5

   Podnieś temperaturę oleju do 190 °C i usmaż ziemniaki ponownie partiami przez 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące, a następnie odsącz i lekko posol.

6. 6

   Podziel gorące frytki do 4 misek i posyp je serem.

7. 7

   Polej bardzo gorącym sosem i podawaj od razu.