Środkowoazjatycka
Płucz ryż kilkukrotnie zmieniając wodę, aż stanie się klarowna, a następnie namocz go w ciepłej osolonej wodzie przez 30 minut.
Pokrój mięso w kawałki o boku 3 cm, cebulę pokrój w półplasterki, a marchew w grube słupki.
Rozgrzej olej w ciężkim garnku lub kazanie na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący, a następnie obsmaż mięso ze wszystkich stron przez 8-10 minut.
Dodaj cebulę i smaż przez 5 minut, aż się zezłoci, następnie dodaj marchew i gotuj przez 10 minut, delikatnie mieszając, aż zmięknie.
Wmieszaj kumin, chili i sól, wlej 300 ml wrzącej wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
Odcedź ryż, rozłóż go równomiernie na mięsie, nie mieszając, i wciśnij główkę czosnku na środku. Wlej pozostałe 400 ml wrzącej wody i gotuj bez przykrycia na średnio-dużym ogniu przez 10-12 minut, aż woda się wchłonie.
Zrób kilka otworów sięgających dna trzonkiem łyżki, przykryj szczelnie i gotuj na parze na najmniejszym ogniu przez 25 minut. Delikatnie wymieszaj i podawaj z mięsem i czosnkiem na wierzchu.