Pieczone pirożki z kapustą i jajkiem

Składniki

• Mąka pszenna typ 550 500 g (plus 10 g do podsypania)
• Mleko pełnotłuste, ciepłe 250 ml
• Drożdże suszone 7 g
• Cukier 2 łyżki (25 g)
• Jajka 2 duże (100 g): 1 do ciasta, 1 do posmarowania
• Masło, roztopione i przestudzone 50 g
• Sól 2 łyżeczki (12 g)
• Kapusta biała 800 g (około pół średniej główki)
• Cebula 1 średnia (120 g)
• Olej słonecznikowy 3 łyżki
• Jajka ugotowane na twardo 3 duże (150 g)
• Czarny pieprz mielony 1 szczypta
• Woda 50 ml

Instrukcje

1. 1

   Rozpuść drożdże i cukier w ciepłym mleku i odstaw na 10 minut, aż się spienią. Dodaj 1 jajko, roztopione masło, 1 łyżeczkę soli i mąkę, i wyrabiaj przez 8–10 minut na miękkie, gładkie ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.

2. 2

   W tym czasie drobno poszatkuj kapustę i posiekaj cebulę. Podsmaż cebulę na oleju na dużej patelni przez 3–4 minuty.

3. 3

   Dodaj kapustę, 1 łyżeczkę soli i wodę, przykryj i duś na średnim ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając; zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 10 minut, aż płyn odparuje, a kapusta lekko się zezłoci. Dopraw pieprzem i odstaw do ostygnięcia.

4. 4

   Posiekaj jajka ugotowane na twardo i wymieszaj je z ostudzoną kapustą.

5. 5

   Podziel ciasto na 16 części, każdą rozpłaszcz na krążek o średnicy 12 cm, na środek nałóż około 3 łyżki (45 g) farszu i zlep brzegi, formując owalną bułeczkę.

6. 6

   Ułóż pirożki łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw do wyrośnięcia na 20 minut, następnie rozgrzej piekarnik do 190 °C i posmaruj je roztrzepanym drugim jajkiem.

7. 7

   Piecz przez 20–25 minut na złotobrązowy kolor, a następnie przykryj ściereczką na 10 minut, aby skórka zmiękła.