portugalska
Rozgrzej piekarnik do 250 °C lub jego najwyższego ustawienia i przygotuj 8 wgłębień w formie do muffinek.
Zwiń ciasto w ciasny rulon, potnij go na 8 plastrów i wciśnij każdy plaster do wgłębienia mokrymi kciukami, rozprowadzając cienko ciasto po bokach.
Wymieszaj trzepaczką mąkę z 50 ml mleka na gładką masę; podgrzej resztę mleka ze skórką z cytryny i laską cynamonu, aż zacznie parować, następnie wmieszaj miksturę mączną i gotuj przez 2 minuty, aż lekko zgęstnieje.
Gotuj cukier z wodą przez 3 minuty, aby powstał lekki syrop, wmieszaj go trzepaczką do gorącej masy mlecznej cienkim strumieniem i usuń skórkę z cytryny oraz laskę cynamonu.
Ostudź masę przez 10 minut, następnie wmieszaj żółtka i przecedź do dzbanka.
Napełnij foremki z ciasta do trzech czwartych wysokości i piecz przez 12-15 minut, aż ciasto będzie chrupiące, a wierzch pokryje się ciemnymi plamami.
Ostudź tartaletki przez 10 minut i posyp je mielonym cynamonem przed podaniem.