Paska (ukraińska babka wielkanocna)

Składniki

• Mąka pszenna uniwersalna 450 g
• Mleko, ciepłe 150 ml
• Drożdże świeże 20 g
• Cukier 125 g
• Masło, roztopione 100 g
• Jajka 2 duże (100 g)
• Żółtko 1 (17 g)
• Rodzynki 75 g
• Ekstrakt waniliowy 1/2 łyżeczki
• Sól 1/2 łyżeczki (3 g)
• Skórka otarta z cytryny 1/2 cytryny (3 g)
• Białko, do lukru 1 (33 g)
• Cukier puder, do lukru 75 g

Instrukcje

1. 1

   Rozpuść drożdże i 1 łyżkę cukru w ciepłym mleku, wmieszaj 75 g mąki i odstaw ten zaczyn w ciepłe miejsce na 30 minut, aż zacznie się pienić.

2. 2

   Ubij jajka i żółtko z pozostałym cukrem, solą, wanilią i skórką cytrynową, a następnie dodaj je do zaczynu razem z roztopionym masłem.

3. 3

   Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i wyrabiaj przez 10–15 minut na miękkie, lekko lepkie ciasto; wgnieć w nie wypłukane i osuszone rodzynki.

4. 4

   Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5–2 godziny, aż podwoi objętość, a następnie odgazuj je, uciskając pięścią.

5. 5

   Podziel ciasto między dwie wysmarowane masłem wysokie formy o średnicy około 12 cm, wypełniając je do jednej trzeciej wysokości, i odstaw do wyrośnięcia na 40–60 minut, aż ciasto prawie sięgnie brzegu.

6. 6

   Piecz w temperaturze 180 °C przez 35–40 minut, aż wbity patyczek będzie suchy; studź przez 10 minut ułożone na boku, a następnie w pozycji pionowej.

7. 7

   Utrzyj białko z cukrem pudrem na gęsty biały lukier, rozsmaruj go na wierzchu ostudzonej paski i odstaw do zastygnięcia.