Pão de queijo (brazylijskie bułeczki serowe)

Składniki

• Skrobia z tapioki (polvilho doce) 500 g
• Mleko pełnotłuste 240 ml
• Woda 120 ml
• Olej roślinny 120 ml (110 g)
• Sól 1 łyżeczka (6 g)
• Jajka 3 duże
• Parmezan, drobno starty 100 g
• Mozzarella twarda (do zapiekania), starta 100 g

Instrukcje

1. 1

   Nagrzej piekarnik do 190 °C i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.

2. 2

   Wsyp skrobię z tapioki do dużej miski. W rondlu zagotuj mleko, wodę, olej i sól.

3. 3

   Wlej wrzący płyn do skrobi i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładka, lepka masa; odstaw ją na 10 minut do przestygnięcia.

4. 4

   Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie mieszając, a następnie wgnieć ręcznie oba sery, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie.

5. 5

   Naoliwionymi dłońmi formuj z ciasta kulki po około 30 g i układaj je na blachach w odstępach 3 cm.

6. 6

   Piecz przez 20–25 minut, aż bułeczki wyrosną i lekko się zezłocą; przez pierwsze 15 minut nie otwieraj piekarnika.

7. 7

   Podawaj na ciepło; bułeczki są chrupiące z zewnątrz i ciągnące w środku, a najlepiej smakują zjedzone tego samego dnia.