Pancit bihon (filipiński smażony makaron ryżowy)

Składniki

• Makaron ryżowy nitki (bihon), suchy 250 g
• Pierś z kurczaka, pokrojona w cienkie plasterki 300 g
• Olej roślinny 2 łyżki
• Cebula, pokrojona w piórka 1 średnia (120 g)
• Czosnek, drobno posiekany 4 ząbki (16 g)
• Marchew, pokrojona w cienkie paski 1 średnia (100 g)
• Fasolka szparagowa lub groszek cukrowy, pokrojone 100 g
• Kapusta, poszatkowana 250 g
• Bulion drobiowy 500 ml
• Sos sojowy 4 łyżki (60 ml)
• Sos ostrygowy 2 łyżki
• Mielony czarny pieprz 1/2 łyżeczki
• Calamansi lub cząstki cytryny do podania

Instrukcje

1. 1

   Namocz makaron ryżowy w zimnej wodzie przez 10 minut, aż zmięknie, a następnie odcedź.

2. 2

   Rozgrzej olej w dużym woku lub na dużej patelni na średnio dużym ogniu i smaż cebulę z czosnkiem przez 2 minuty, aż zmiękną.

3. 3

   Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, przez 4–5 minut, aż będzie całkowicie usmażony, a następnie dodaj 2 łyżki sosu sojowego, sos ostrygowy i pieprz.

4. 4

   Dodaj marchew i fasolkę i smaż, mieszając, przez 2 minuty, następnie dodaj kapustę i smaż jeszcze 1 minutę; wyjmij około połowy warzyw i odłóż na bok.

5. 5

   Wlej bulion i resztę sosu sojowego i doprowadź do wrzenia.

6. 6

   Dodaj odsączony makaron i mieszaj przez 5–7 minut na średnim ogniu, aż wchłonie płyn i będzie miękki.

7. 7

   Włóż z powrotem odłożone warzywa, wymieszaj i podawaj z calamansi lub cząstkami cytryny do skropienia.