hiszpańska
Namocz szafran w odrobinie gorącego bulionu. Rozgrzej oliwę w szerokiej patelni do paelli i zrumień kurczaka, następnie odłóż.
Zeszklij cebulę, paprykę i czosnek, wmieszaj startego pomidora i paprykę i gotuj na gęste sofrito.
Włóż z powrotem kurczaka, dodaj ryż i mieszaj przez minutę, aby pokrył się oliwą.
Wlej bulion szafranowy i pozostały gorący bulion, rozłóż ryż równomiernie i od tego momentu nie mieszaj. Gotuj przez około 15 minut.
Wciśnij krewetki i małże w ryż i posyp groszkiem. Gotuj, aż małże się otworzą, a ryż będzie miękki.
Na koniec krótko zwiększ ogień, aby na dnie utworzyła się przypieczona skórka (socarrat).
Odstaw z ognia na 5 minut, następnie podawaj z cząstkami cytryny.