Pad kra pao gai (tajski kurczak z bazylią, ryżem i jajkiem sadzonym)

Składniki

• Mięso mielone z kurczaka 500 g
• Czosnek 6 ząbków (24 g)
• Tajskie papryczki chili (bird's eye) 4–8 (10 g)
• Olej roślinny do smażenia 2 łyżki
• Sos ostrygowy 1,5 łyżki (27 g)
• Jasny i ciemny sos sojowy 1 łyżka jasnego + 1 łyżeczka ciemnego
• Sos rybny 1 łyżeczka
• Cukier 1 łyżeczka
• Woda 3 łyżki (45 ml)
• Liście bazylii świętej (bai kra pao) 2 szklanki (40 g)
• Ryż jaśminowy, surowy 300 g
• Woda do ugotowania ryżu 450 ml
• Jajka, duże 4 (200 g)
• Olej roślinny do smażenia jajek 80 ml (ok. 20 g wchłoniętego)

Instrukcje

1. 1

   Opłucz ryż, włóż go do garnka z 450 ml wody, doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 15 minut; odstaw na 10 minut z dala od ognia.

2. 2

   Utłucz lub drobno posiekaj razem czosnek i papryczki chili.

3. 3

   Rozgrzej 80 ml oleju w woku do bardzo wysokiej temperatury i smaż jajka pojedynczo przez 1–2 minuty, polewając je łyżką olejem, aż brzegi będą chrupiące, a żółtko nadal płynne; odsącz je i odlej olej.

4. 4

   Rozgrzej 2 łyżki oleju w woku na dużym ogniu i smaż czosnek z papryczkami chili, mieszając, przez 20–30 sekund, aż zaczną pachnieć.

5. 5

   Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, przez 3–4 minuty, rozbijając mięso, aż będzie całkowicie usmażone.

6. 6

   Dodaj sos ostrygowy, sosy sojowe, sos rybny, cukier i wodę i mieszaj przez 1 minutę, a następnie dodaj bazylię świętą i mieszaj, aż liście lekko zwiędną.

7. 7

   Nałóż kurczaka łyżką na ryż, na każdym talerzu połóż jajko sadzone i podawaj.