amerykańska
Nagrzej piekarnik do 180 °C i wyłóż spód tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia.
Pokrusz herbatniki graham na drobne okruchy, wymieszaj je z roztopionym masłem i 15 g cukru, mocno dociśnij do tortownicy i piecz przez 10 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 °C. Ubijaj serek śmietankowy z pozostałym cukrem, mąką i solą na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
Wmieszaj jajka, jedno po drugim, a następnie śmietanę, wanilię i skórkę z cytryny, mieszając tylko do połączenia składników.
Owiń tortownicę od zewnątrz folią aluminiową, wlej masę i ustaw formę w brytfannie. Wlej gorącą wodę do brytfanny, tak by sięgała 2 cm po bokach formy.
Piecz przez 60 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek nadal będzie lekko galaretowaty, następnie wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami na 60 minut.
Przejedź nożem wzdłuż brzegu i schładzaj sernik w lodówce przez noc przed pokrojeniem.