Mudżaddara (soczewica z ryżem i smażoną cebulą)

Składniki

• Soczewica brązowa lub zielona 250 g
• Ryż biały długoziarnisty 150 g
• Cebula, pokrojona w cienkie piórka 4 średnie (600 g)
• Oliwa z oliwek 100 ml
• Kmin rzymski mielony 2 łyżeczki (4 g)
• Sól 2 łyżeczki (12 g)
• Czarny pieprz mielony 0,5 łyżeczki
• Woda 1 l

Instrukcje

1. 1

   Opłucz soczewicę, zalej ją 750 ml wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 15-20 minut, aż będzie miękka, ale nadal zachowa kształt; nie odcedzaj.

2. 2

   W tym czasie rozgrzej oliwę na szerokiej patelni i smaż cebulę na średnio dużym ogniu przez 25-30 minut, często mieszając, aż nabierze głębokiego złocistobrązowego koloru.

3. 3

   Opłucz ryż i wmieszaj go do soczewicy razem z pozostałymi 250 ml wody, kminem rzymskim, solą, pieprzem oraz około jedną trzecią usmażonej cebuli z odrobiną oliwy, w której się smażyła.

4. 4

   Ponownie zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn się wchłonie.

5. 5

   Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut, a następnie rozluźnij widelcem.

6. 6

   Przełóż łyżką na półmisek, ułóż na wierzchu pozostałą chrupiącą cebulę i polej resztą oliwy ze smażenia cebuli.

7. 7

   Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z jogurtem naturalnym albo sałatką z pomidorów i ogórków.