Arroz rojo (meksykański czerwony ryż)

Składniki

• Biały ryż długoziarnisty 400 g
• Olej roślinny 4 łyżki
• Pomidory 2 średnie (250 g)
• Biała cebula 1/2 (70 g)
• Czosnek 2 ząbki (8 g)
• Bulion drobiowy, gorący 700 ml
• Mrożony groszek z marchewką w kostkę 120 g
• Papryczka serrano, w całości 1 (10 g)
• Świeża kolendra 2 gałązki
• Sól 1 łyżeczka (6 g)

Instrukcje

1. 1

   Płucz ryż na sitku, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie dobrze go odsączaj przez 10 minut.

2. 2

   Zmiksuj pomidory, cebulę i czosnek na gładko i przecedź przecier.

3. 3

   Rozgrzej olej w szerokim garnku na średnim ogniu i smaż ryż, często mieszając, przez 6-8 minut, aż ziarna staną się nieprzezroczyste i lekko złociste.

4. 4

   Wlej przecier pomidorowy i smaż, mieszając, przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje i lekko ściemnieje.

5. 5

   Dodaj gorący bulion, sól, groszek z marchewką, papryczkę i kolendrę; doprowadź do wrzenia.

6. 6

   Szczelnie przykryj, zmniejsz ogień na mały i gotuj przez 18-20 minut bez podnoszenia pokrywki, aż płyn się wchłonie.

7. 7

   Wyłącz ogień, pozostaw pod przykryciem na 5 minut, wyjmij papryczkę i kolendrę, a następnie rozluźnij ryż widelcem.