Mantou (chińskie bułeczki na parze)

Składniki

• Mąka pszenna 500 g
• Ciepła woda 270 ml
• Drożdże instant 1 1/2 łyżeczki (5 g)
• Cukier 20 g
• Mąka do podsypania 20 g
• Olej roślinny do natłuszczenia parowaru 1 łyżeczka

Instrukcje

1. 1

   Rozpuść cukier i drożdże w ciepłej wodzie, wlej do mąki i wymieszaj na grudkowate, postrzępione ciasto.

2. 2

   Wyrabiaj przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.

3. 3

   Odgazuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie i wyrabiaj przez 3–4 minuty, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

4. 4

   Uformuj z ciasta wałek o grubości około 5 cm i pokrój go na 8 równych części albo uformuj z każdej części okrągłą bułeczkę.

5. 5

   Ułóż bułeczki na kwadratach natłuszczonego papieru do pieczenia w parowarze, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 15–20 minut.

6. 6

   Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 15 minut, następnie wyłącz ogień i nie zdejmuj pokrywki przez 5 minut przed otwarciem, aby bułeczki nie opadły.