Manakish z za'atarem (libański placek z za'atarem)

Składniki

• Mąka pszenna 500 g
• Ciepła woda 300 ml
• Drożdże suche 2 łyżeczki (7 g)
• Cukier 1 łyżeczka (4 g)
• Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
• Oliwa z oliwek do ciasta 2 łyżki
• Mieszanka za'atar (suszony tymianek, sumak, sezam, sól) 60 g
• Oliwa z oliwek do posmarowania 120 ml

Instrukcje

1. 1

   Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie i odstaw na 5 minut, aż zaczną się pienić.

2. 2

   Wymieszaj mąkę i sól w misce, dodaj wodę z drożdżami i 2 łyżki oliwy z oliwek, a następnie wyrabiaj przez 8–10 minut, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto.

3. 3

   Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

4. 4

   Nagrzej piekarnik do 250 °C z blachą lub kamieniem do pieczenia w środku; wmieszaj za'atar do 120 ml oliwy z oliwek, aby uzyskać rzadką pastę.

5. 5

   Podziel ciasto na 8 kulek i rozpłaszcz lub rozwałkuj każdą na placek o średnicy 20 cm i grubości około 4 mm, robiąc na powierzchni wgłębienia opuszkami palców.

6. 6

   Rozsmaruj na każdym placku około 2 łyżek pasty z za'ataru, zostawiając wąski brzeg, i piecz po 2–3 naraz przez 6–8 minut, aż brzegi się zezłocą.

7. 7

   Podawaj na ciepło, złożone, z plasterkami pomidora, ogórkiem, oliwkami i świeżą miętą.