Makiwnyk (ukraiński makowiec)

Składniki

• Mąka pszenna 500 g
• Mleko, ciepłe 250 ml
• Drożdże świeże 25 g
• Cukier do ciasta 60 g
• Masło do ciasta, roztopione 60 g
• Jajko do ciasta 1 duże (50 g)
• Sól 1/2 łyżeczki (3 g)
• Mak 200 g
• Wrząca woda do maku 500 ml
• Cukier do masy makowej 120 g
• Miód 2 łyżki (42 g)
• Masło do masy makowej, miękkie 30 g
• Jajko do posmarowania 1 duże (50 g)

Instrukcje

1. 1

   Rozpuść drożdże i 1 łyżeczkę cukru w ciepłym mleku i odstaw na 10 minut, aż zaczną się pienić.

2. 2

   Dodaj resztę cukru, roztopione masło, jajko i sól, a następnie mąkę, i wyrabiaj przez 10 minut, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto; przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.

3. 3

   W tym czasie zalej mak wrzącą wodą, odstaw na 30 minut, dokładnie odcedź na drobnym sitku i zmiel go dwukrotnie w maszynce do mięsa lub w blenderze.

4. 4

   Wymieszaj zmielony mak ze 120 g cukru, miodem i miękkim masłem.

5. 5

   Podziel ciasto na dwie części, rozwałkuj każdą na prostokąt 30 x 35 cm, posmaruj masą makową, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, i ciasno zwiń od dłuższego boku; zlep łączenie i końce.

6. 6

   Ułóż rolady łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw do wyrośnięcia na 30 minut, posmaruj roztrzepanym jajkiem i nakłuj w kilku miejscach patyczkiem.

7. 7

   Piecz w temperaturze 180 °C przez 35–40 minut, aż będą mocno złociste, i ostudź przed krojeniem.