Sernik lwowski

Składniki

• Twaróg 9% 1 kg
• Jajka, żółtka oddzielone od białek 5 dużych (250 g)
• Cukier 200 g
• Masło, miękkie 150 g
• Rodzynki 100 g
• Kasza manna 3 łyżki (30 g)
• Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
• Skórka otarta z cytryny z 1 cytryny (5 g)
• Sól szczypta (1 g)
• Kakao, do polewy 3 czubate łyżki (25 g)
• Cukier, do polewy 60 g
• Masło, do polewy 40 g
• Śmietana 20%, do polewy 60 g

Instrukcje

1. 1

   Przetrzyj twaróg dwukrotnie przez drobne sito lub zmiel go w maszynce do mięsa, aż będzie całkowicie gładki.

2. 2

   Utrzyj miękkie masło z cukrem i żółtkami na jasną masę, a następnie, cały czas ubijając, dodaj twaróg, kaszę mannę, wanilię, skórkę z cytryny i sól; wmieszaj rodzynki.

3. 3

   Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy serowej.

4. 4

   Przełóż masę do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 24 cm i piecz w temperaturze 170 °C przez 55-60 minut, aż się zetnie i lekko zezłoci.

5. 5

   Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku z uchylonymi drzwiczkami na 15 minut, a następnie całkowicie go wystudź.

6. 6

   Aby przygotować polewę, mieszaj kakao, cukier, masło i śmietanę w małym rondelku na małym ogniu, aż masa będzie gładka, gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, a następnie lekko przestudź.

7. 7

   Polej sernik polewą, równomiernie ją rozprowadź i schładzaj przez co najmniej 4 godziny przed pokrojeniem.